नमस्कार! आज के लिए पकवान नारियल पाक है। इसे जन्माष्टमी के दौरान तैयार किया जाता है और भगवान कृष्ण को भोग के रूप में परोसा गया। हम इसे दो तरह से तैयार करेंगे। दोनों पाक बहुत स्वादिष्ट होंगे। उन दोनों का स्वाद अलग-अलग है। उन्हें तैयार करना आसान है। तो चलो शुरू करते है।
नारियाल पाक तैयार करने के लिए, 1 सूखा नारियल लें। नारियल के भूरे रंग के आवरण को छीलें। आप पाक के साथ या तैयार कर सकते हैं छीलने के बिना यह कवर है। अगर आप नारियल के कवर को छील लेंगे तो पाक स्वाद के रूप में अच्छी तरह से जैसा कि रंग बहुत अच्छा होगा।
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| Coconut Pak Recipe |
एक बार छीलने के साथ किया नारियल को कद्दूकस कर लें। ग्रेटर में 2 प्रकार के छेदों के बीच ग्रेटर के ठीक छेद का उपयोग करें। मोटे छेद का उपयोग न करें। हमने नारियल को कद्दूकस किया है। अब हम नारियल को भूनेंगे। मध्यम आंच पर हिलाते हुए भूनें। नारियल को ज्यादा न भूनें। नारियल के रंग में बदलाव से बचें। इसे थोड़ी देर भुने जब तक कि नारियल पर्याप्त सुगंधित न हो जाए। भुनने से इसका स्वाद और बढ़ जाएगा इसे पूरी तरह से सुखा लें अब हो गया, मुश्किल से 3 मिनट लगते हैं। इसे एक प्लेट पर निकाल लें।
पैन में 1/4 कप खसखस डालें। नारियल और खसखस हैं सबसे अच्छा संयोजन। यदि खसखस उपलब्ध नहीं है चिंता मत करो आप उनके बिना स्वाद पाक तैयार कर सकते हैं। खसखस सामान्य दुकानों पर उपलब्ध हैं या ड्राई फ्रूट्स के डीलर। हमने सरगर्मी करते हुए खसखस को भुना है 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर। उन्हें नारियल की प्लेट में डालें।
पाक को कर्ल करने के लिए एक ट्रे लें। इसे घी से चिकना करें। हमने ट्रे तैयार कर ली है। हम 1 जायफल लेंगे इसे महीन पीस लें। यह नरम है इसलिए आप इसे आसानी से कद्दूकस कर लेंगे। आप उपलब्ध नहीं होने पर जायफल को जोड़ना छोड़ दें।
हमने आधा जायफल पीस लिया है। पैन में 1 टीस्पून घी डालें। इसे पिघलने दें। 1 कप (200 ग्राम) मावा लें। पैन में crumbled मावा डालें। सरगर्मी करते हुए मावा को भूनें। आंच को मध्यम रखें। घी मावा से अलग हो जाता है और यह काफी सुगंधित है हमारा मावा सभी भुना हुआ है। इसमें केवल 3-4 मिनट लगते हैं।
अब चीनी पाउडर डालें। 1 कप चीनी पाउडर डालें। पाउडर बनाने के लिए चीनी को पीस लें। यह जल्दी पिघल जाएगा। अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक यह ठीक से मिश्रित न हो जाए। मावा और चीनी को अच्छी तरह मिलाया गया है। मिश्रण में एक उबाल है। इसमें नारियल और खसखस डालें। सामग्री मिलाएं और पकाएं।
मिश्रण में जायफल पाउडर मिलाएं। इलायची पाउडर के 1/2 चम्मच जोड़ें। जायफल और इलायची पाउडर बढ़ाता है पाक का स्वाद और खुशबू। मिश्रण को 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आंच को मध्यम रखें। मिश्रण जल्दी गाढ़ा हो गया है। यह कर्दम संगति प्राप्त कर चुका है। आंच बंद कर दें और डालें ट्रे में मिश्रण।
मिश्रण को समान रूप से फैलाएं। इसे सेट होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, हमारा मावा पाक सेट हो रहा है मावा के बिना पाक तैयार करें (2 तरीका)। 1 सूखा नारियल लें। मावा पाक के बिना, हम नारियल के आवरण को नहीं छीलेंगे। ग्रेटर के छोटे छेद का उपयोग करें नारियल को बारीक पीसने के लिए। फिर से- बड़े का उपयोग न करें ग्रेटर के छेद। नारियल को कद्दूकस कर लें।
यहाँ हम कर रहे हैं। कसा हुआ नारियल समान भूनें पिछले नारियल के रूप में। आंच को मध्यम रखें और लगातार हिलाएं बरस रही है। इसे ओवरकुक न करें। इसे 2-3 मिनट तक भुने नारियल काफी सुगंधित है। इसे 3 मिनट तक भूनने के बाद इसमें नमी नहीं होगी यह सुगंधित हो जाता है और स्वादिष्ट। यह शैल्फ जीवन भी विस्तारित हो जाता है। इसे एक प्लेट पर निकाल लें।
पैन में 1/4 कप खसखस डालें। खसखस को भी इसी तरह भून लें। यदि खसखस उपलब्ध नहीं है फिर उनके बिना पाक तैयार करें। यदि उपलब्ध हो, स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़ें। हमने सरगर्मी के दौरान खसखस भुना है 2 मिनट के लिए। अब हम चाशनी तैयार करेंगे। उसके लिए, 1 कप और जोड़ें आधे कप से कम चीनी।
हमने 300 ग्राम चीनी ली है। 1/2 कप पानी डालें। पानी चीनी का 1/3 होना चाहिए। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। आपको कोई कठिनाई नहीं होगी सिरप तैयार करते समय। चाशनी में एक उबाल है। चीनी पूरी तरह से पानी में मिश्रित नहीं है। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
एक थेली में थोड़ा सा घी डालें। थली को अच्छी तरह से फेंट लें। पाक सेट करने के लिए पहले से थली तैयार। थाली तैयार है। चीनी पानी में घुल गई। अगर आप करछुल से सिरप गिराएंगे आप अंतिम ड्रॉप इच्छा देखेंगे धागे की तरह बहुत धीरे-धीरे गिरना। आपको इसे हम के रूप में जाँचने की आवश्यकता नहीं है मापने के बाद पानी डाला है।
पानी चीनी का 1/3 होना चाहिए। आंच को कम रखें। चाशनी में नारियल और खसखस डालें। लौ कम है हम मिश्रण करते समय इसे पकाते हैं। 1 बड़ा चम्मच कुचली हुई सफेद मिर्च मिलाएं। इसकी जगह काली मिर्च का इस्तेमाल करें। यह पाक की मिठास को संतुलित करेगा। पाक भी मीठा नहीं होगा। जायफल के 1/2 चम्मच जोड़ें। इलायची पाउडर के 1/2 चम्मच। यह हर मिठाई के लिए एक प्रधान है। अच्छी तरह मिलाएं।
कुछ ही मिनटों में हमारा पाक तैयार हो जाएगा। आप देख सकते हैं कि यह कितना मोटा हो गया है। इसे और जाँचने की आवश्यकता नहीं है। आंच को बंद कर दें। लेकिन हम पाक को हिला रहे हैं क्योंकि कड़ाही अभी भी गर्म है और चाशनी भी अलग हो रही थी। हम चाहते हैं कि सब कुछ ठीक से मिश्रित हो। सब कुछ ठीक से मिला हुआ है। चाशनी भी अलग नहीं हो रही है। पाक को घी लगी थाली में डालें।
पाक को थाली में डालने के बाद उसे 5 मिनट तक सेट होने दे। उसके बाद आप उस पर दबाव डालें और उसे सेट करे। अब इसे किसी चाकू से टिकी की तरह काट दो। अब 30 मिनट तक इसे ऐसे ही पड़े रहने दीजिए।
हम आस करते है कि आपको हमारी आज की डिस पसंद आयी होगी। आप इसे अपने दोस्तों के साथ जरूर शेयर करें।
धन्यवाद !
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