आलू के चपली कबाब - खास मसालों से बना खास नाश्ता । Aloo Ke Chapli Kabab । Aloo k Kabab recipe

नमस्कार! 

आज हम Aloo Chapli Cutlet बनाएंगे। 

Image-Google

• इसमें विशेष कुरकुरापन है और देसी मसाला स्वाद। इसे तैयार करना आसान है और आप उन्हें प्यार करेंगे। आएँ शुरू करें। 4 छिलके वाले आलू लें यह लगभग 350 ग्राम आलू है। छिलके वाले आलू को कद्दूकस कर लें। हमने सारे आलू छील लिए हैं। कद्दूकस किए हुए आलू में ठंडा पानी डालें। उन्हें ठीक से धो लें। हमें उनमें स्टार्च को धोना होगा। पानी को बाहर निकाल दें। पानी को निचोड़ लें। एलो को कपड़े पर रखें इसे फिर से निचोड़ें। ताकि हम अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल सकें। 
• एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ आलू डालें। आलू में मसाले डालें। 1/2 टीस्पून जीरा डालें। 1 छोटा चम्मच बेसन धनिया 1/2 टीस्पून सूखा अनार पाउडर आप इसके बजाय सूखे आम पाउडर जोड़ सकते हैं। 1/2 चम्मच चाट मसाला। कुचल लाल मिर्च के 1/2 चम्मच। इसके बजाय मिर्च के गुच्छे जोड़ें। 3/4 चम्मच नमक (1 टीस्पून नमक से कम) या अपने स्वाद के अनुसार जोड़ें। 1 इंच कद्दूकस की हुई अदरक 3 बारीक कटी हुई मिर्च बारीक कटा हरा धनिया के 2-3 बड़े चम्मच 1/2 कप मैदा डालें।
•  सामग्री को मिलाएं और मैश करें। गूंध लें और आटा तैयार करें। आप कटा हुआ प्याज जोड़ सकते हैं (यदि आप चाहते हैं) हमें बाइंडिंग के लिए मैदा जोड़ना होगा। यहाँ हमारा आटा तैयार है। मैदे की जगह अरारोट या कुछ भी मिलाएं। हम कटलेट भूनेंगे। पैन में 3-4 बड़े चम्मच तेल डालें। इसे गरम होने दें। 

Image-Pixel

• आटे से कटलेट तैयार करें। आटे को छोटे छोटे भागों में बाँट लें। हम तब छोटे आकार के कटलेट बना रहे हैं आटा को 6 भागों में विभाजित करें। आटा का 1 आधा उठाओ। एक-एक करके कटलेट तैयार करें। इसे गोल करें इसके ऊपर 1 टमाटर का टुकड़ा रखें। तेल पर्याप्त गर्म है। पैन में कटलेट को तलने के लिए रखें। इसी तरह से बाकी कटलेट तैयार करें। इसे सीधे पैन में डालने के बजाय फिर इसे स्पैटुला के ऊपर रखें और धीरे से पैन में नीचे स्लाइड करें। उन्हें आसानी से पैन में नीचे स्लाइड करें। कटलेट को नीचे से फ्राई करें सुनहरा भूरा होने तक। ऊपर गर्म तेल डालें एक चम्मच का उपयोग कर कटलेट। ताकि ऊपरी पपड़ी थोड़ा पक भी जाएगा और यह फड़फड़ाने के बाद बर्बाद नहीं होगा।
•  पहली कटलेट को पलटें आपने इसे पैन में रख दिया। हम कटलेट को तब तक फ्राई करते हैं दोनों तरफ से सुनहरा भूरा जब तक आपने इंतजार किया है पैन में प्रत्येक कटलेट डालने के लिए उन्हें फ्लिप करने के लिए एक ही समय अंतराल का पालन करें अंतिम कटलेट को पलटें। कटलेट को सुनहरा होने दें दूसरी तरफ से भूरा। हमने रखा और तैयारी की प्रत्येक कटलेट एक साथ यदि आप पहले इकट्ठा होंगे और अगले तलना होगा वे प्लेट से चिपक जाएंगे और उनका आकार बर्बाद हो सकता है। 

Image-Pixel

• इसलिए, इसे तैयार करना बेहतर है और उन्हें एक साथ भूनें। पहले कटलेट की जाँच करें वाह! यह भूरा हो गया है और यह तैयार है। उन्हें बाहर निकालो। अतिरिक्त तेल छोड़ने के लिए कटलेट निचोड़ें और हमारा कटलेट तैयार है। एक और कटलेट तैयार होने की प्रतीक्षा करें। इसी तरह से 2 कटलेट निकाल लें। और 3 कटलेट। शेष कटलेट तैयार करें। आलू चपाती कटलेट परोसे जाने के लिए तैयार हैं। इसे हरी धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें सभी को पसंद आएगा। उन्हें रोटी या पराठे पर रखें मेयोनेज़ के साथ फीता और उन्हें रोल के रूप में परोसें। 
• आपके बच्चे उन्हें प्यार करेंगे। इसे तैयार करना आसान है लेकिन कुछ बातों का ध्यान रखें आलू से अतिरिक्त पानी को बाहर निकालें मैदा की बहुत अधिक मात्रा को रोकने के लिए। अगर आलू में पानी रहता है फिर आपको बहुत अधिक मैदा डालना होगा कटलेट का स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा। तलते समय आंच को मध्यम या मध्यम रखें आप स्वादिष्ट कटलेट तैयार करेंगे। उन्हें तैयार करें और करें। और अपने अनुभव मेरे साथ साझा करें। आप नए व्यंजनों का सुझाव भी दे सकते हैं ।